Přídatné látky v potravinách – éčka – jsou jedním z nejčastěji diskutovaných témat v souvislosti se zdravou výživou. Ačkoliv ne všechna éčka musí být nutně škodlivá, je důležité umět je správně identifikovat a vědět, která z nich mohou představovat potenciální rizika pro zdraví.
Co vlastně éčka jsou a kde se v potravinách vyskytují nejčastěji? Éčka jsou označení pro potravinářské přídatné látky, které se do průmyslově zpracovaných potravin přidávají za účelem zlepšení jejich vlastností – prodloužení trvanlivosti, vylepšení chuti, barvy či konzistence. Najdeme je napříč širokou škálou výrobků, od masných produktů přes sladkosti až po nápoje.
Následující přehled vám pomůže lépe se zorientovat v problematice éček a identifikovat ty, na která byste si měli dávat větší pozor:
E621 (monosodium glutamát) – Dochucovadlo spojované s možnými migrenami a dalšími zdravotními obtížemi. Opatrnost je na místě zejména u lidí citlivých na tuto přísadu.
E330 (kyselina citronová) – Všeobecně považována za bezpečnou, ale může u některých lidí vyvolávat alergické reakce.
E211 (benzoan sodný) – Konzervant, který může negativně interagovat s vitamínem C a tvořit potenciálně karcinogenní benzol.
E250 (nitrit sodný) – Konzervant v masných výrobcích, který může přispívat ke vzniku karcinogenních nitrosaminů.
E951 (aspartam) – Umělé sladidlo, u něhož byly zaznamenány obavy ohledně vlivu na metabolismus a možných neurologických problémů.
E129 (červené Allura AC) – Syntetické barvivo spojované s alergickými reakcemi a hyperaktivitou u dětí.
Když budete při nákupech číst etikety a seznamovat se se složením potravin, nezapomínejte, že ne všechna éčka jsou nutně špatná. Některá z nich jsou dokonce prospěšná. Důležité je vyvarovat se nadměrného příjmu především těch potenciálně rizikových přísad. Konzumace minimálně zpracovaných, přírodních potravin zůstává stále tou nejlepší volbou pro zdraví.
Napsat komentář